清炖武昌鱼是一道经典的湖北菜，起源于武汉的长江江鲜菜肴。它以清淡、脆嫩、鲜美的口感受到众多食客的喜爱。下面是清炖武昌鱼的家常做法。
材料：
1. 武昌鱼一条（约500克）
2. 水发木耳20克
3. 鲜香菇4个
4. 生姜2片
5. 料酒1勺
6. 盐1勺
7. 食用油适量
8. 清水500毫升
9. 葱花适量
步骤：
1. 武昌鱼去鳞、去骨、去头，洗净后斜切成薄片，加料酒和盐腌制10分钟。
2. 香菇泡发后切片，木耳切末，生姜切片备用。
3. 平底锅里热油，加入生姜片爆香，然后加入蘑菇和木耳，炒至香味四溢。
4. 倒入清水，烧开后加入武昌鱼片，炖5分钟。
5. 最后再加入一勺盐，搅拌均匀，撒上葱花即可。
小贴士：
1. 武昌鱼肉质较嫩，所以炖的时间不需要太长。
2. 感觉肉质柔软不够的话，可以加一个鸡蛋下去炖一下。
3. 如果想要更鲜美的味道，可以加入一些虾皮或瘦肉丝调味。
4. 切鱼片的时候要斜着切，保持水平，这样炖出来的鱼片更加整齐美观。
总之，清炖武昌鱼的做法简单易学，不仅营养丰富，更是口感鲜美。在寒冷的冬季也是一款温暖的美食，适合全家人一起享用。
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